Kateřina Prajznerová vyučuje literaturu Spojených států a anglofonní Kanady na Katedře anglistiky a amerikanistiky Filozofické fakulty Masarykovy univerzity v Brně. Hostovala také na Alice Lloyd College v Kentucky a na University of Victoria v Britské Kolumbii. Regionální a environmentální problematice se věnovala již ve své disertační práci Cultural Intermarriage in Southern Appalachia: Cherokee Elements in Four Selected Novels by Lee Smith (Routledge 2003). Ze svých dalších publikací si nejvíce cení příspěvku do elektronického časopisu 49th Parallel (zima 2006/2007) nazvaného „Emma Bell Miles' Appalachia and Emily Carr's Cascadia: A Comparative Study in Literary Ecology", kde se zaměřila na porovnání esejistické tvorby z oblasti Appalačských a Kaskádových hor.